來杯自製無添加酸溜溜的檸檬桑椹汁吧~So Juicy~
超解渴的唷!!
字詞 【桑葚】
注音 ㄙㄤ ㄕㄣˋ
桑樹所結的果實。成熟時有呈白色或紫黑色二種，味甘可食。
也作「桑椹」。
購買新鮮的桑葚，
要選擇果實飽滿豐厚、無出水、表面乾燥、以及蒂頭是翠綠的桑椹，
而顏色愈紫黑的桑椹愈甜，
淡紅色，則表示尚未成熟，口感會比較酸。
做桑椹汁，我會喜歡選用紫黑多但帶有淡紅的，這樣做起來就會酸酸甜甜，好滋味~
桑椹果實嬌嫩保存不易，要避免堆疊，在室溫下約1～2天就會軟爛出水，
老闆建議要放在冰箱裡面一點，越冷越好，
而且桑椹很容易發霉，不像其他水果，老闆說桑椹發霉洗一洗也能吃?!
著實讓我驚訝啊。
因此洗淨後要盡快吃完，
吃不完的則放入冰箱冷藏保存，並於2日內吃完；
或將洗淨瀝乾的桑椹用保鮮袋封好冷凍起來，可以存放半年；
我最喜歡的方式就是加糖熬煮成 桑椹汁跟桑椹果醬了，
雖說可以冷凍密封保存1年，但是好吃的一兩周就會消光光啦。
材料：、桑椹三斤(約1800g)、(紅)冰糖1.5斤(約900g)
這次比例用1:0.5，曾經也煮過1:1、3:1的，
很快吃完的話，其實不用太甜也行，
但若要放一個月，建議還是煮甜一點好。
自己會將桑椹汁跟桑葚果醬一起做，
作法 :
先將買回來的新鮮桑葚洗乾淨，
用清水沖洗表皮1～2分鐘，就可以把灰塵、樹葉和黏附雜物沖掉，ˊ
我自己會一顆一顆的沖洗，然後放在水中讓水沖流再浸泡個至少10分鐘。
自己吃就不急，可以慢慢來。
準備大鍋，我用全聯點數換的32cm大炒鍋，煮3斤桑椹剛剛好。
先舖上一層冰糖。
再鋪上一層桑葚。
再舖上一層冰糖。
一層冰糖一層桑葚，交換對疊好之後，若有剩下的冰糖就撒在縫隙之中。
蓋上蓋子，開始大火煮。
一會兒就滾了，沒加任何的水，可以看見桑椹開始出汁了，接著就轉小火煮約1小時。
大概20分鐘~半小時就已經出了大部分的汁，桑葚也開始變小顆，
其實這時候我才開始大概做攪拌的動作。
同時間，我在旁邊另起一鍋水，來消毒玻璃瓶。
若有奶瓶消毒鍋也可以直接利用，方便許多。只是我煮好了水才想到>''<
烘乾玻璃瓶。三斤的桑椹，大概可以裝1.5瓶這種玻璃罐。
一小時到了，桑椹也大概縮微原先的一半大小。
我等稍微涼一點，才裝瓶。
一瓶的桑葚汁馬上就滿了。
大鍋裡的桑椹還剩這樣，擠一擠果實的話大概還能裝上半罐。
若將所有桑椹汁取出，果實可以在撒上鹽巴做蜜餞，當作零食吃。
但今天我想要再做成另外一瓶果醬，
所以我大鍋特別留下半罐的汁跟果實，用果汁機或食物處理機，打碎備用。
果實放入後再放些汁一起打。
打碎的果肉我再次倒回大鍋裡煮滾。
倒入一顆的檸檬汁，扮一扮即可起鍋。
加入檸檬汁可以讓果醬變濃稠點，另外也會比較酸酸甜甜的。
煮滾的果醬，馬上裝進罐子裡，因為我沒準備小罐的鐵蓋罐子。
我就用這種玻璃罐裝完成的果醬。
之前我將煮完的果實做成蜜餞，但是太多了根本吃不完，
後來我發現比較實用的還是做成果醬，
因為果醬只是比較少水有滿滿的果肉，可以加水、氣泡水、加牛奶，就變成果汁或是奶昔，
另外果醬也可以加入食材內，做成各式料理喔。
(延伸閱讀 【小廚娘開伙啦】夏日的美麗滋味，桑椹醬醋腩排丁)
果醬趁熱裝瓶後，蓋好蓋子倒放，
果醬高溫冷卻後，罐內空氣因為熱脹冷縮的緣故，會形成類似真空的狀態；
瓶蓋也會因此變得很緊，這樣可以防止空氣裡的細菌、黴菌等跑進去，以利保存。
但是開封過後，記得還是要盡快食用完畢。
完成品兩罐(桑椹汁、桑葚果醬)。
將煮好的桑椹汁，大約盛裝1/3杯。
再加入2/3水 跟 檸檬汁。
美味的桑椹檸檬汁就完成囉~
自己自製的桑椹汁跟果醬，絕對好滋味~
保證無添加，又為健康做把關喔 ♡
來杯甜上心頭的 ♡ 桑椹牛奶 ♡
桑椹：鮮奶=1：3，完美比例，有機會一定要試試喔~
